Miesięczne archiwum: Maj 2011

Jednym z podstawowych zagadnień przy analizie procesu schładzania i zamrażania jest wyznaczenie nieustalonego pola temperatury wewnątrz produktu. W wyniku obniżania temperatury produktu podczas analizowanego procesu zachodzi przemiana fazowa wody, co powoduje m.in. zmianę właściwości termofizycznych produktu w trakcie realizacji procesu. … Czytaj dalej →